燉羊肉不可或缺的四種調料是什麽？

燉羊肉除了茴香，壹般會放這些香料:香葉、肉桂、當歸，香味會很濃。其中肉桂可以適量使用，過多會變黑，影響美觀；茴香是羊肉不可或缺的香料，茴香做成的羊肉回味起來特別香。每次煮羊肉都要放當歸。吃起來很香，回味無窮。

燉羊肉除了香料，還必須放白蘿蔔和生姜。這兩個都是腥的，只有去掉腥味，余味才能香。不然回味會很刺鼻。

以下是燉羊肉的方法:

材料:羊肉(前腿)1500克。

調料:鹽8g，蔥3根，姜10片，花椒3g，幹辣椒3個。

練習步驟:

1.將羊排洗幹凈，放入鐵鍋內。羊肉加涼水，放入準備好的蔥、姜片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉。

2.水開後撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋轉中火(剛開始不要蓋鍋蓋)。

3.30分鐘後，加入鹽，慢燉。

4、燉至軟爛，然後收汁出鍋。