鮮牛奶50克，大白菜250克。鹽10克，味精和團粉各2.5克，豬油10克。將白菜洗好，切成3厘米長的小段，在鍋內把油熬熱，稍涼後，即將白菜倒入，再加些肉湯或水，燒至七八成爛，放入鹽和味精。將團粉用少量水調勻，再將牛奶加入團粉內混勻，倒在白菜上成為乳白色汁液，再燒開即成。特點是：汁液乳白，菜色乳黃，味道鮮醇。中醫認為本品性味甘、平。有補虛損、益肺胃、生津潤腸等功效。其中所含的蛋白質主要是含磷蛋白質——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。所含的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯和少量低級脂肪酸。如丁酸、乙酸、辛酸等；所含的糖主要是乳糖，對胃有保護作用。
適用於有胃病、高血壓、腎炎、貧血、營養不良、肝炎、病後體弱、術後恢復期等情況時選食。