練習步驟:
步驟1:將排骨用冷水浸泡，洗凈。
第二步，放入小鍋，加水和少許料酒，燒開。
第三步:焯幾秒鐘，煮出出血的泡沫。
第四步，將小排從冷水中撈出。
第五步，撈出小排，控幹水分備用。
第六步，鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱。
第七步，小排炸。
第八步，中途翻面，直到兩面都是金黃色。
第九步，撈出炸好的小排。
步驟10:鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
第11步，跑進排裏。
步驟12:準備壹碗萬能糖醋汁，放在鍋裏煮。萬能糖醋汁:料酒壹勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。我用了五勺多的水，大概七八勺，也就是半碗多的水。最好用熱水或開水，有利於糖的融化。
步驟13:加入適量的鹽。
步驟14:翻炒幾下，燉至收汁，撒壹把熟芝麻。
步驟15，取平底鍋放在盤子裏即可。