所謂的老北京小吃，其實就是老北京窮人的日常食品！

北京的小吃目前很難說出確切的年代，但它是民國年間發展起來的。北京的小吃，現在北京有老字號，比如護國寺小吃，鍋燒香腸，爆肚雞等等。這些小吃在北京的壹些餐館裏也可以買到。分別是:鹵火、爆肚、豆汁等等。這些北京小吃深受北京人的喜愛。回到正題，為什麽北京的這些傳統小吃是從民國初年發展起來的？因為，北京小吃其實就是老北京窮人常吃的飯。老北京的有錢人都吃什麽？他們吃豬肉和豬肘，很少吃豬內臟。這些內臟成為窮人充饑的東西。比如紅燒肉，以富人不吃的豬腸豬肺為主要肉食材料，加上能抗饑的火，既滿足又餓...老北京的紅燒肉也需要壹些肥肉丁在上面提味，肥肉比較便宜。老北京小吃以前都是戶外的，比如天橋。吃飯的都是司機和體力勞動者。再比如爆肚，也是如此。有錢人吃牛肉，很少吃牛的內臟。這將逐漸成為窮人的食物。所以，老北京的小吃都是窮人的食物，為了省錢和抗饑餓...