面粉(標準面粉)500 g，鹽2茶匙(10 g)，小蘇打1/2茶匙(3 g)，泡打粉1/2茶匙(3 g)，油1000 ml(實際用量30 ml)。
練習步驟
1.取壹個大盆，加入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉。
2.慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手攪拌面團，使面團達到最柔軟的狀態，不接觸盆內壁。
3.最後在面團表面刷壹層油，防止皮膚幹燥。室溫醒2-3小時(冬天可以提前壹晚做面團)。
4.在壹個大平板上刷上油，用手拉出壹個小面團，放在盤子上，用手指壓平。在蛋糕的中心切三個洞。
5.火把煎鍋裏的油加熱到冒煙。
6.將面餅平放在油鍋裏，先煎透壹面，再煎另壹面。兩面都是棕色的時候就可以取出瀝幹油了[1]？。
技巧
油餅在煎的過程中，不要頻繁翻動，以免油餅變硬的味道。選擇鐵鍋做炒鍋會比不粘鍋傳熱更好。