菊粉是由什麽制成的？

菊粉是植物中的壹種儲備多糖，主要來源於植物。菊粉以膠體形式存在於細胞的原生質中，與澱粉不同。它易溶於熱水，加入乙醇時從水中沈澱出來，不與碘反應。菊糖分子由約31 β-D-呋喃果糖和1~2吡喃糖殘基組成，果糖殘基可通過β-2，1-鍵連接。

菊粉是除澱粉之外的另壹種植物儲能形式，是理想的功能性食品配料，也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。

幹燥的菊粉是白色無定形粉末。壹般短鏈菊粉比長鏈菊粉更易溶於水，隨著溫度的升高菊粉的溶解度會明顯增加。普通菊粉的溶解度在65438±00℃時約為6%，在90℃時約為33%。

菊粉在自然界分布廣泛，壹些真菌和細菌也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們日常食用的植物，如洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等，都含有菊粉。