材料
糯米粉400克
200克粘米粉。
肉末、木耳、蘑菇、頭菜、粉絲和胡蘿蔔。
露水餃子的做法
糯米粉和粘米粉2:1(400克糯米粉:200克粘米粉)
大頭菜(當地沒有葉子的大頭菜)
餡料:黑木耳(40克)、香菇(5克)、胡蘿蔔(半根)、曲(80克)、少許粉絲和肉末(150克)。
香菇、木耳、胡蘿蔔切丁，中粉絲泡發，切塊。
肉末(用鹽、胡椒粉、蠔油、生抽腌制備用)用冷油在熱鍋裏翻炒餡料。
將糯米粉和粘米粉混合成面團。
把面團分成幾份(每份40克左右)，把餡料包得像水裹球壹樣，揉成團。
成品:全方位。
將水燒開放入餃子中，煮至它們浮起。根據自己的口味加入高湯和清湯。我加了紫菜和老幹媽，輪到妳了。
咬壹口，留香在口中。
技巧
面團揉好後有點粘，所以揉的時候要在手上抹點油，揉成光滑的水圈。