將所有食材洗凈，控水。
2/7
五花肉買回來就洗幹凈剁碎，自己剁碎也要花時間。
3/7
將蔥、姜和蒜切碎，青椒、蘑菇、木耳和黃花菜切碎備用，黃瓜切絲。
4/7
鍋裏倒油(多壹點，炸出來的肉沫不會糊)。油溫上來，倒入五花肉沫，不斷攪拌，讓肉沫裏的水分蒸發，脂肪沫出油。
5/7
肉沫變色後，加入準備好的蔥姜蒜沫繼續翻炒。
6/7
炒香後倒入切好的蔬菜繼續大火翻炒。兩分鐘後加入適量生抽、甜面醬、老抽(用水稀釋)和耗油，繼續翻炒，然後加鹽，倒入適量澱粉水並不斷攪拌，待湯汁變濃時關火。
最後壹檔
用開水把面煮開(我買的是手工刀削面)，淋上炸醬，撒上黃瓜絲、蒜末、蔥花(不要放蒜)，壹碗自制的炸江面就ok啦！味道不錯~