1.將兩條兔腿洗凈備用。
2.將兩個土豆洗凈去皮，切成粗條；將豆子洗凈、焯壹下，然後切成段；蘆筍洗凈，切段；金針菇和蟹味菇洗凈焯壹下備用。
3.兔腿肉切塊，姜片、胡椒粉、鹽、料酒、生抽混合，腌制20分鐘左右。
4.將香葉、花椒、茴香籽和幹辣椒放入碗中。將蔥、姜、蒜切段。
5.往鍋裏倒食用油。油溫七成熱時，將腌制好的兔肉放入鍋中翻炒至八成熟。
6.用同樣的方法炒土豆片，出鍋待用。
7.炒鍋洗凈，將少量油、姜片、蒜片、蔥段、花椒、幹辣椒、香葉倒入炒鍋中，炒香。
8.將兔肉放入鍋中，用調料煸炒。
9.加入薯片和豆子繼續翻炒。
10.將焯水後的金針菇、蟹味菇、蘆筍放入鍋中，加入適量的鹽。
11.中火翻炒。如果感覺太幹，就加適量的水，直到食物幹了，鍋裏沒有水了。