土豆叉是陜北的特色菜。陜北很多人吃土豆叉，從小吃到大的都有。做土豆叉最關鍵的壹步是放面粉。面粉放少了，蒸的時候會特別粘，可以多放點面粉，但不要太多。攪拌均勻後，妳感覺它不粘手，土豆叉不粘手。
提示:
1.做土豆叉的時候，薯片壹定要薄，太厚吃起來軟軟的。
2.浸泡後的薯片含水量要控制在幹燥狀態，這樣才能保證薯片的濕冷，容器內不能有多余的水。
3.土豆叉在鍋裏蒸之前要全部打散。如果它們結成壹團，說明水太多了，要適當加入小麥粉，攪拌均勻。
4.薯片沾上小麥粉後，按量至少要20分鐘。
5.炒土豆叉之前，讓蒸好的土豆叉涼壹下，不然會非常容易粘鍋。