材料
鰱魚壹條2.5斤左右，蔥白、姜片、姜粒、單蒜、泡椒沫、泡椒、泡姜粒、小米椒(切成小塊)、郫縣豆瓣、辣椒粒、醬油、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、醋。
工作方法
1.將鰱魚洗凈，切成麻將大小的塊，用壹半啤酒、蔥節、老姜片調味15分鐘，然後撈出控水，但不要用蔥姜片。
2.往鍋裏多倒些油。油溫六成時，放入魚塊，炸至微黃時即可。
3.鍋裏還剩壹大半油。將姜、蒜、泡椒沫、泡椒姜、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋中煸炒至香味極佳，再加入少許白糖、少許醬油上色、蒸魚油等。，然後翻炒加入魚塊。倒入剩余的啤酒，加入少量的水，剛好淹沒魚。蓋上鍋蓋悶3-4分鐘，然後調味:(在水中加入味精和香醋壹起倒入鍋中)用大火勾芡，出鍋前撒上蔥花，然後放香菜上碟。