1，防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於食品加工，如果醬和蜜餞。
2、抗氧化劑——類似防腐劑，可以延長食物的保質期。常用的有次元C，異次元C等等。
3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
4.增稠劑和穩定劑——可以長時間保持冰淇淋等冷凍食品的松軟。
5、膨松劑——常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
6、甜味劑——常用的合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。
7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
8.增白劑——中國食品在面粉中的最大允許用量為0.06g/kg。2011年5月，我國禁止過氧化苯甲酰作為增白劑。
9.香料——消費者常吃的各種口味的巧克力。制作過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。