材料:嫩豆腐、蔥花、澱粉、油、鹽、醬油、孜然粉。
輔料:油、鹽、醬油、孜然粉。
1，我們先拌壹碗水澱粉，澱粉加壹點水，用筷子拌勻備用。
2、兩勺醬油、少許澱粉、胡椒粉和適量水，拌入汁中備用，將蒜末倒入汁中拌勻。
3.豆腐洗凈，切成小塊，厚度約1cm。我喜歡用嫩豆腐，炸後外脆裏嫩。也可以用老豆腐，味道更濃，豆味更濃。。用幹粉包裹豆腐塊。
4.放入蛋液中輕輕蘸壹下，讓豆腐均勻的覆蓋上蛋液。
5.在平底不粘鍋裏刷壹層底油。鍋熱後，將豆腐放入鍋中，中火煎2-3分鐘，至鍋底定型，顏色金黃。
6.然後將豆腐翻面繼續煎2-3分鐘，至豆腐兩面金黃，顏色均勻，即可盛出待用。
7.鍋裏加壹點食用油。油燒熱後，放入事先準備好的姜絲炒香。
8.然後把調好的汁倒入鍋中，壹直燒到冒泡。將炒好的豆腐倒入鍋中，稍微翻炒，讓其均勻裹上汁液。
9、微微收汁即可出鍋，香嫩的炸豆腐就做好了。