原料:1薄百葉簾、250g裏脊肉、1大蔥(來自蔥白)、2-3g鹽、30g甜面醬、10ml清水、1黃瓜、1胡蘿蔔、10ml料酒。
1.配料的準備如下圖所示。
2.裏脊肉洗凈切絲，加入鹽、醬油、蛋清、澱粉、色拉油，拌勻腌制20分鐘；如下圖所示。
3.大蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗凈，切成細絲備用。將薄薄的百葉簾用熱水浸泡10分鐘，然後切成手掌大小的方塊，整齊地放在盤子裏。如下圖所示。
4.往鍋裏加油。油溫六成熱時，加入肉絲快速滑動，肉色變白後立即撈出；如下圖所示。
5.鍋裏留適量底油。油溫升高後，加入姜、蒜、甜面醬、清水，翻炒至粘稠冒泡，倒入炒好的裏脊肉翻炒；如下圖所示。
6.由於裏脊肉已經煎好，肉絲裹上醬色後，就可以端出來放在盤子中央，這道菜就完成了。如下圖所示。
7.卷起來吃。不得不提，吞咽食物的感覺真的很棒！如下圖所示。