蹄膀壹個
醬油3/4杯
米酒1/2杯
冰糖1/4杯
蒜蓉辣椒醬1Tbsp
青蔥
四支
做法
1、用壹支不沾底的鍋子，將洗凈的蹄膀放進去乾煎。較肥的那面朝下，盡量逼出油來。
2、煎好的蹄膀取出，逼出的豬油丟棄不用。
3、另用壹乾凈的鍋放入橄欖油或葡萄籽油，用中火，慢慢炒香冰糖，是炒糖色。
4、將煎好的豬腳放回鍋中，裹上糖色，陸續加入醬油、米酒、辣椒醬，煮滾。
5、將青蔥鋪在慢鍋底部，將炒好蹄膀的連湯汁全部倒入，湯汁應蓋過蹄膀，不夠的話可以加水；不夠鹹可加鹽調味。慢鍋設小火燉煮五個小時。
6、青蔬過水油燙熟，排圓盤周圍壹圈，放上元蹄即可上桌。
小訣竅
1、善用慢鍋(slowcooker)，可以把食材處理好，放入慢鍋，即可睡覺，出門購物，或做其他事情，幾個小時候，壹鍋香噴噴的料理便完成了。
2、烹調時間不包括慢鍋燉煮的時間。