準備材料：豬蹄、生姜、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉。
壹、豬蹄事先用刀對半切開，清洗幹凈備用，如下圖所示。
二、準備其它材料，小蔥切段，生姜切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。
三、鍋裏燒水，把豬蹄焯壹下水，下姜和蔥，大火燒開後關火。
四、焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗幹凈，要把血汙洗幹凈，待用。
五、將醬油，清水，白糖，五香粉，蒜頭還有小辣椒放壹起攪拌均勻，準備好鹵汁。
六、把豬蹄放入調好的鹵汁中，大火燒開壹分鐘，翻面再煮壹分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面，翻面繼續熬10分鐘。
七、小火熬45分鐘後鹵汁會變濃稠，可以嘗嘗是否已經入味，如下圖所示。
八、入味後將成品撈出後放涼，吃的時候切片即可食用，鹵豬蹄就做好了。