2.對於不擅長處理螃蟹的新手來說，最好讓賣蟹人把螃蟹綁好，這樣可以先蒸熟。
3.鍋裏放水，水裏放四到五片姜。水燒開後，將蟹放入盤中，腹部朝上，以防蟹黃漏出。
4.螃蟹蒸12到15分鐘就熟了，然後解開繩子，去掉蟹腳，用刀背輕輕敲開蟹殼。
5.打開蟹蓋，取出蟹腮和胃，清洗幹凈。鰓用來過濾水。它們太臟了，不能吃。
6.去掉螃蟹腹部的蓋子，去掉尾巴，然後留下蟹黃最重要的部分。然後把剩下的部分從中間切開，壹分為二，飽滿的蟹黃就出來了。
7.蟹腿用刀背掰開後更容易剝離。壹點壹點剝開蟹殼，蟹腿肉就顯得完好無損了。