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夫妻肺片的主要成分是什麽動物肉?

1、牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮,切成極薄的片,混合在壹起,人們稱之為“惠片”。“惠”字寫成了“肺”,於是“夫妻肺片”漸漸出名了。

2.材料:牛肉100g,牛舌100g,牛頭皮100g,牛心150g,牛肚200g,調料(八角、知母、茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等。).

3.將牛肉切塊,用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)洗凈,用香辛料、鹽、胡椒面等調料腌制,先用武火煮沸,再改用小火,腌制至肉耙爛但不爛,再撈起晾幹,切成大片備用。

4.芹菜洗凈,切成1cm長的段。炒熟的芝麻和熟花生壓成粉備用。

5.將剁碎的牛肉和牛雜放入盤中,然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉、芹菜,攪拌均勻。

夫妻肺片是成都的傳統招牌菜,始創於20世紀30年代初。當時成都街頭有很多賣“肺片”的攤位和商販。其中,郭朝華夫婦制作的“肺片”色澤紅亮,麻辣鮮香,嫩滑化渣,口味獨特,逐漸口口相傳,被食客稱為“夫妻肺片”。