原料:凈鴨1只(約1.200克)，幹燕窩30克，蔥片、姜片、料酒100克，花椒7克，八角8克，味精、堿粉5克，鴨湯2500克，精鹽適量。
鴨燕窩火鍋的做法；
1.將幹燕窩放入容器中，加入溫水200克，浸泡約15分鐘，取出後放入清水中，去除雜質，清水洗凈，取出後放入鍋中，加入堿粉和750克開水，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘，取出燕窩，用清水反復沖洗，瀝幹水分；將鴨子洗凈，剁去頭和掌，用開水焯透，撈出放入盛有燕窩的碗中，加入1000克水、蔥、姜片、料酒、花椒、八角、鹽，放入籠中蒸至鴨子爛透。
2.將熱鍋放在桌上，點燃。放入鴨湯燒開，放入蒸好的鴨子、味精、精鹽，調好口味，小火燉5分鐘即可食用。
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