蝦怎麽煮？m.meishichina.com

配料:蝦，雞蛋。調料:蔥、姜、番茄醬、糖、胡椒粉、紹興酒、白醋、鹽。做法:1。蝦洗凈後，用牙簽挑去背面的蝦線；2.將去掉蝦線的蝦仁用淡鹽水浸泡後清洗幹凈，使蝦仁酥脆爽口；3.控制好蝦米的水分(可以用白毛巾或廚房紙吸水)，放入小碗中；4.將蛋白和蛋黃分開；5.將鹽、胡椒粉、紹興酒、蛋清、幹澱粉加入蝦中；6.充分攪拌均勻，用手抓上漿。7.將攪拌好的蝦放入生油中攪拌均勻(這樣壹會就不會粘鍋了)；8.蔥姜切段備用；9.在碗中混合好水澱粉；10.鍋加熱，放少許油；11，將蝦仁放入鍋中翻炒；12，至蝦仁變色，翻炒碎；13，取出蝦球，鍋裏留底油；14，放入小蔥，翻炒姜末；15，翻炒番茄醬16，將番茄醬翻炒成紅油17，加鹽、糖、少許白醋調味，倒入調好的水澱粉勾芡；18，翻炒使醬汁均勻濃郁；19，快速放入炸好的蝦球；20.翻炒均勻，直到蝦球沾滿番茄醬。