烤奶其實是奶茶的壹種，所以叫“烤”，是因為它吃起來像木炭，有輕微的焦味。“烤”代表了這款奶茶的風味特點，而不是烤或焙茶或奶茶。
烘焙牛奶其實和奶茶在熱量和口感上差不多。只是在烤好的牛奶中加入了壹些焦糖，焦糖本身就含有壹種炭燒的氛圍。所以這種含有焦糖的奶茶就叫烤奶。這也是和普通奶茶最大的區別，因為加了焦糖現在很多人都覺得烘焙牛奶比奶茶好吃。
擴展數據:
在口感上，炭烤酸奶的獨特之處在於“焦糖味”，這種焦糖味來自於牛奶加糖高溫褐變過程中產生的獨特風味物質。牛奶中的脂肪沒有參與褐變反應，所以炭烤酸奶口感細膩，風味是奶油味和焦糖味的混合。
營養方面，炭烤酸奶和普通酸奶都是由牛奶和乳酸菌發酵而成。雖然部分乳蛋白參與了褐變過程中的“美拉德反應”，但整體上營養差別不大。
人民網-烤酸奶營養更好嗎？