太湖三白是江蘇省常州市武進區、蘇州市吳中區、無錫市的地方名菜“太湖船菜”的招牌食材。用太湖三白做菜的食材選擇非常註重食材的新鮮度；因為魚和蝦離開水就會死亡，所以在水邊或船上烹飪太湖三白是最好的選擇。
擴展數據:
銀魚原是海魚，後定居太湖繁殖，是太湖不可多得的特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無魚鰾、無腥味。它能烹飪各種美味佳肴，深受國內外消費者的喜愛。
白魚是太湖稀有魚類，肉質細嫩，鱗下脂肪多。看起來像鰣魚。它們大多生長在太湖的開闊水域，以小魚小蝦為食。是太湖自繁魚，壹年四季均可捕撈，6、7月捕撈產量最高。
白蝦的生長期壹般在壹年左右，白蝦沒有專門的汛期。每年5月至7月中下旬是白蝦產卵的旺季。也是捕魚旺季。