主料是桂子江1000g，輔料是魚露、鹽、醬油、白糖、白酒、花椒、大料、蒜、姜、辣椒，200g。
步驟
腌制桂子江11的步驟。桂子江洗凈晾幹。
桂子江22的腌制步驟。桂子江切片，加鹽腌制。壹般壹斤桂子江大概是25克鹽，我壹般加20克。
桂子江33的腌制步驟。辣椒洗凈晾幹，切成花生米。
桂子江44的腌制步驟。用鹽腌制。
桂子江55的腌制步驟。大蒜和生姜切片備用。
桂子江66的腌制步驟。將腌制好的桂子江和杭嬌晾幹，稍微冷卻。
桂子江77的腌制步驟。鍋中加入醬油大料和胡椒粉，煮10分鐘，加入白糖、白酒和魚露燒開，腌制桂子江2斤，放酒50 g，比較合適。少了就不夠新鮮，放涼了。
步驟88。冷卻後倒入，否則容易變質，水醬用量要比桂子江略少。
桂子江99的腌制步驟。腌制兩天就可以吃了。
腌制桂子醬的步驟是1010。腌制壹周左右味道會更好。