練習步驟
1.老家帶來的幹鯊魚很幹凈，幾乎看不到白沙。我媽已經給我切成大塊了，我吃多少都可以拿出來。
2.將幹鯊魚用溫水浸泡5分鐘，適當浸泡鹹味後洗掉表面汙漬。如果是完整的，就把鯊魚皮上粗糙的東西刷掉，去掉頭和尾等不吃的部分。刷完後放在廚房紙巾上吸幹水分。不能泡太久。時間長了，肉就散了。
3、蒜、姜剁成沫，鯊魚塊切成1 cm 4的小方塊，也可以根據個人喜好切。
4.熱鍋炒姜蒜沫。
5、倒入幹鯊魚先炸壹下，不要老是翻！煎壹面，翻過來。
6.加入所有調味料調味，用中火。等湯收的差不多了，再來壹塊試試，外觀略脆。如果達不到，繼續炸。
7、爆炒整鍋金黃，不用任何水，即可出鍋。涼了之後，可以放在幹凈無水的玻璃罐裏，放入冰箱。想拿多少拿多少，吃的時候粘醋。
技巧
制作精良的幹鯊魚是烹飪的好材料。遇到壹定要吃兩碗米飯或者粥！