幹雞配辣椒；壹坨屎
1000g
香蕈
100g
適量的油
適量的鹽
胡椒5g
生姜10克
酸辣椒20克
陳皮20g
料酒20毫升
醋10ml
胡椒5g
洋蔥10克
雞精5g
大蒜10g
蘑菇燉雞
1
香菇用溫水浸泡，洗凈備用。將花椒、姜、蒜、酸椒放入熱油中煸炒，加入陳皮壹片。
2
將雞塊壹起翻炒。
三
加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香。
四
倒入適量的水。
五
大火燒開後撇去浮沫，轉中火20分鐘，再放入香菇10分鐘。
六
最後倒入洋蔥和雞精即可食用。
技巧
1，加入陳皮可以解膩提香，這是我們老燉菜的傳統做法；2.加入適量的醋有利於鈣的分解；3.加入泡椒壹起燉，可以有效去除肉的腥味；4.臘雞屬於腌制食品，燉的過程中要少放鹽。