1.首先，我們把洗好的葫蘆去頭去尾，然後把葫蘆切成片，再切成筷子粗細的條。將南瓜絲放入幹凈的鍋中，撒上足夠的鹽，腌制壹段時間，讓南瓜的水分通過漿和壁的分離滲透出來。如果沒有泡水的步驟，水炒的越多，會影響口感和味道。
2.趁著葫蘆腌制的間隙，我們把大蒜、姜片、蔥花剁碎放入小碗中，再加入適量的幹辣椒。朋友們可以根據辣椒的辣度來決定幹辣椒的量。
3.從鍋裏燒開油。為了增加口感的豐富度，我這裏用了豬油和花生油壹比壹的混合，炒起來會更香。當鍋裏的油開始冒煙時，倒入切好的料翻炒出香味。
4.料頭爆開後，將控水葫蘆倒入鍋中，壹路小火翻炒，炒至葫蘆斷。如果是家用竈具，中火就可以了，因為瓜經過腌制後水分少了很多，大火容易炸。
虎子·胡瓜
西葫蘆又名西葫蘆、西葫蘆、胡瓜、虎子，是常見的疏果之壹，其植株、莖、葉與西葫蘆相似。早熟，從種植到收獲約55天，抗病，高產。