生產流程:
1.首先，逆著紋路把牛筋橫著切。它的組織壹定很厚，肉又緊又密。壹定要切掉，不然不容易入味，嚼起來也很費勁。如上圖所示，會被剪成同樣粗細的長條。
2、然後放入清水中洗凈，沖洗掉裏面的血水，瀝幹水分，放入碗中備用。
3.將姜片、蔥、料酒放入碗中，然後加入少許鹽和雞精，再加入壹些黑胡椒醬和黑胡椒塊，用手攪拌均勻，靜置腌制10-15分鐘。
4.鍋中倒入適量的食用油，用大火將油加熱至六七成，將牛肉放入鍋中炸至油溫再次升高，再放入鍋中炸，這樣吃起來比較脆。
5.鍋內留少許底油，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、燒烤料，小火翻炒出香味，再將牛肉條放入鍋中翻炒均勻即可食用。牛肉幹做好之後，放在密封的容器裏，第二天就可以吃了。