1.首先，茶是用茶葉沖泡的飲品——刺海。隨著人們對茶的忠誠熱愛以及對茶文化定義的深化和強化，茶在茶界被理解為“茶湯”。茶客在品茶時經常會參考茶湯的顏色，意為“茶”。
2.其次是虎跑泉水和雲起水最好，其次是西湖水和錢塘江水；城市水又分自來水和自來水，城市井水最差。
3.最後，古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，為古人所推崇。清代曹雪芹的《及時掃煮新雪》對用雪水泡茶贊不絕口。現在市面上的純凈水品牌有很多種，其實大部分都是適合泡茶的。壹般來說，除了純凈水，還有質地極佳的礦泉水也是泡茶的好水。
需要註意的事項
知道什麽是上等茶之後，喝茶也要註意。茶不能和羊肉同時吃。