壹、準備:黃油、豬板油、菜籽油、燈籠椒、郫縣豆瓣醬、肉桂豆蔻、白芷、花椒、芝麻椒、八角香葉、麻辣面。
二、翻炒:先加入菜籽油加熱去除生油的腥味，加入黃油二兩，豬板油壹兩，上油後轉小火，加入姜米，加入豆瓣醬半斤，10甜椒壹兩，花椒和辣椒* * *壹兩，其他的少放壹點，就兩個，六片香葉和兩小塊冰糖，但是不要。
第三，用壹個雞骨架和豬骨熬湯，註意清洗幹凈，在湯裏加壹些料酒和姜片，小火熬煮壹個小時左右，多加水，反復熬煮。
4.取壹個小鍋倒入高湯，加入適量的炒料，根據妳的辣度，煮10分鐘左右。煮自己喜歡的豆芽、粉條、油菜、豆制品等。用濾網把它們倒進碗裏，撒上壹些碎花生、香菜、蒜水和壹碗麻辣燙。