鯉魚或草魚1 (1.5kg)、蔥、姜、蒜、紅幹辣椒、番茄醬3個、植物油2 ~ 3湯匙、鹵魚適量食材:鹽、胡椒粉、料酒、燉魚適量食材:1-2-3-4-5湯匙黃酒、1湯匙醬油、2湯匙白糖、4湯匙香醋、5湯匙清水。
番茄汁糖醋魚的制作步驟
步驟1
將魚洗凈，用稍密的花刀(相隔2厘米)切開兩面，控幹用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。
第二步
用不粘鍋煎魚。鍋裏放壹點油，燒熱，把魚放進去，小火煎。不要翻過來，經常搖鍋，防止粘鍋。每面煎4 ~ 6分鐘，兩面金黃即可食用。
第三步
在同壹個不粘鍋裏，放入適量的油，將油加熱，放入蔥、姜、蒜和幹紅辣椒炒香。加入番茄醬和燉魚醬，攪拌均勻，放入魚，加入適量的水淹沒壹半以上的魚。大火燒開，小火燉10 ~ 15分鐘。大火至湯汁濃稠，撈出魚，將濃稠的湯汁澆在魚上。