順德香菇滑雞的做法:
1，雞腿去骨去皮，肉切塊，加壹點鹽，醬油，極好吃，蔥，姜，最重要的是放壹點酒去腥，用手抓勻，腌制。
2.香菇洗凈，切塊。胡蘿蔔切丁，準備壹點生菜。最好用萵苣的心。
3.鍋燒熱，放壹點油，主要是讓雞肉粘鍋。減肥的人吃油就買橄欖油，鍋刷壹層橄欖油就好了。
4.將腌制好的雞塊放入鍋中翻炒至顏色金黃。
5.然後加入蘑菇片和胡蘿蔔丁。這個時候妳會發現因為缺油所以有點粘。加入壹些水和肉湯。
6.感覺差不多做好的時候，放入萵筍心，嘗到甜度和鹹味，適當加點鹽，就可以出鍋了。
技巧
這道菜最好配雞腿肉。雞胸肉不要偷懶，口感太差。
蒸的時間和雞塊的大小有關。現在的雞肉很嫩，壹般要15-20分鐘才能熟。