輔料:1大勺植物油、1大勺鹽、1小塊姜、5根香蔥、1大勺香油、半根蔥、1大勺蠔油、半勺糖、3大勺生抽、3瓣蒜。
壹、蘸練:
1.蘸雞的時候準備蘸汁切點蔥蒜。
2.在熱鍋裏放壹湯匙油，直到它冒煙。
3.將燒開的油分幾次倒入蔥蒜碗裏，然後加入適量的鹽和白糖，非常鮮淡，將蠔油和香油攪拌均勻。
二、白切雞的做法:
1.將雞清洗幹凈，去掉雞爪。
2、鍋裏放足夠的水，放入姜和蔥燒開。
3.水燒開後，提起雞頭，將雞放入鍋中浸泡3秒，然後提起，依次兩三次，然後將雞放入水中煮4分鐘，再將雞翻面煮4分鐘，然後停火，蓋上鍋蓋，燜半小時。
4.取出泡好的雞肉，控水後迅速泡入事先準備好的冰水中。
5.將雞泡涼後取出，表面抹壹層香油，防止水分流失。
6.最後，把碎片切碎，放在盤子裏。吃的時候把它們和準備好的蘸汁混合在壹起。