肥腸魚的正宗做法：
主料：魚壹條。
輔料：螺絲辣2個、大蒜4瓣、幹辣椒適量、豆腐適量、郫縣豆瓣醬3湯匙、土豆200克、豆腐皮壹張、肥腸350克、料酒適量、醬油適量、花椒30粒、蔥適量。
步驟：
1、把魚洗幹凈，放上蔥姜和鹽腌制半個小時。
2、把腌制好的魚在油鍋裏煎制金黃色，把煎好的大蒜等上烤箱烤的時候塞到魚肚子裏面。
3、把煎好的魚上烤箱烤制十分鐘。
4、花椒炸出香味撈出，把螺絲辣放進去炒出香味，再把幹辣椒放進去。
5、加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒出香味後加入豆腐皮、豆腐、土豆、肥腸，炒上十分鐘關火。
6、把炒好的料倒進烤盤蓋住魚，在表面蓋上壹層錫紙（放錫紙的原因不容易烤幹表面）上烤箱烤上十分鐘就可以出鍋了。