去除羊肉湯膻味的小技巧去除羊肉湯膻味的方法

1，香料，我們在煮羊肉的時候要放入氣味濃烈的刺激性香料。壹般有蔥、姜、蒜、當歸、黨參、辣椒等。這些材料氣味濃烈，能有效掩蓋羊肉的腥味。如果做紅燜羊肉，可以多加壹點料酒。如果是燒烤，可以多放壹點椒鹽粉和孜然粉。調料的香味濃郁，能有效掩蓋羊肉的味道。

2、清洗，清洗也很重要，剛買的羊肉壹定要用清水洗三遍，用手使勁搓，這樣才能去除血沫。還需要將羊肉在水中浸泡半個小時左右，這樣脫腥的效果會更好。最後壹步是將羊肉焯水，放入冷水鍋中，慢慢加熱至沸騰，關火，然後用清水沖洗數次。

3、加醋，醋有很強的酸味和揮發性，能有效去除羊肉的腥味。鍋裏倒點油，油熱的時候把羊肉炒壹下，放點白醋，然後放蔥姜、醬油、糖、料酒、大料，再放壹點蒜，出鍋。這樣氣味大大降低，口感非常醇厚。