大蒜不僅能改善口感和新鮮度，還能殺菌保健。每個人都喜歡在烹飪中放壹些。但是大蒜不是什麽都配，比如雞肉。
大蒜有增香除異味的作用。放入肉裏，可以解悶去腥。但由於雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，同時烹炒兩者可能會“搶走味道”，所以壹般不會同時使用。
其次，大蒜也可能削弱溫雞的效果。大蒜味辛，性溫，能祛風、殺病毒。但是，雞肉是酸甜的，也是溫性的，它們的作用是不壹樣的。在經典的《金匱要略》中有“雞不能與蒜同食，停滯不前”的記載。
最後需要註意的是，煮雞肉的時候通常不用醋。因為醋可以去腥減味，和雞肉壹起煮也會“去味”，甚至讓雞肉“反腥”
大蒜味辛，有毒，可降氣消谷，祛風殺毒。雞肉酸甜溫潤，兩者功能互補，蒜味難聞。從調味的角度來說，也是和雞肉不相容的。