▼:準備材料
兩條泥鰍，壹根姜，三瓣蒜，壹根蔥。
油適量，鹽適量，醬油適量。
▼:準備工作
將泥鯢魚內臟清洗幹凈，放入水中，將清洗幹凈的泥鯢魚放入空鍋中，加入適量鹽腌制15分鐘左右。
小蔥洗凈，切蔥花，生姜去皮，大蒜切片，搗碎。
▼:開始工作
鍋裏熱油，放入腌制好的泥魚，轉小火，將泥魚兩面煎至金黃色，放入姜蒜炒香。
加入適量水，倒入適量料酒，適量生抽，轉大火，水燒開，放入蔥花裝飾即可。
為什麽要小火煎魚？
回答:之所以用小火煎魚，是為了防止魚煮過頭，也就是燒焦了，會影響魚的口感。
為什麽要加水？
回答:泥水魚比較大，經常是外面煮，裏面不煮，所以要加適量的水煮，但是不能加太多水，最多壹小碗就夠了。