手工辣面
2將揉好的面團用保鮮膜覆蓋30分鐘。將烤好的面團分成四份，揉成條狀(這是其壹)。將揉好的面團切成兩半。案板抹油，用指尖按壓面團，從中間向左右兩邊搓成細細的圓條。
手工辣面
盤子抹油，然後把擦好的細圓條抹油，放進盤子裏，繞成圓盤狀。這是壹條面團的重量，相當於整個面團的八分之壹。在碼好的細圓條上抹壹層油，蓋上保鮮膜1:30-2:00小時(時間越長越容易拉均勻)。雙手抓住面條兩端均勻拉長(可以用案板上的面團敲打拉長)。
手工辣面
4鍋水燒開，加入拉面。將面條煮至浮在水面上，然後取出放入碗中(約2至3分鐘)。在另壹個鍋裏把水燒開，撒上鹽做小棠菜。將紅燒肉醬倒在碗中的面條上，攪拌均勻，然後加入紅燒肉和小棠菜。
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