將苦瓜切去籽，切成短條狀備用，將排骨放入鍋內用涼水沖涼，加入黃酒去腥，也可用料酒代替。壹定要把血沫清理幹凈。鍋燒開後，放入姜片和蔥段，加入少許黃酒和少許胡椒粉。排骨煮好後，用溫水洗凈，然後在高壓鍋裏再取壹鍋湯，再次放入鍋中，放少許蔥姜米酒，撒些白胡椒粉，兩勺鹽，在高壓鍋裏壓12分鐘。苦瓜用開水燙壹下，變綠撈出，就可以去苦味了。
排骨壓好後倒入鍋中，蔥姜挑出，然後放入苦瓜，再把湯上面浮著的油花敲掉，放壹些枸杞，再加壹點鹹味，加兩勺糖提鮮，就可以這樣燉了。
如果不喜歡太淡，可以為排骨做個蘸料，準備蔥花蒜末，壹些香油，多點醬油，壹勺糖和壹些醋，泡壹會兒。
這裏把排骨湯出鍋，就可以準備晚餐了。壹邊喝湯，壹邊吃小料蘸的排骨。那就是好看又舒服！壹學會就試試！