要想燒出美味的腌制鰻魚，首先要選擇優質的鮮鰻，只有新鮮、鮮美的魚肉才能制作出口感細膩、甜美鮮美的腌制鰻魚。其次，腌制的過程非常重要，可以使用鹽、糖、味淋、醬油等原料混合浸泡魚肉，腌制時間根據個人口味和魚的大小自選，壹般需要1-2個小時。腌制後還需要燒烤，用炭火或烤箱都可以，火候要適當，不要過早翻轉魚肉，這樣才能保持魚的口感，燒烤至表面金黃即可。
最後，食用時可以將腌制鰻魚薄片放在清淡米飯上，或者搭配面條食用，搭配蔥花、紅蘿蔔絲等配菜增加營養和口感。也可以直接食用，享受鹹鮮口感。總之，腌制鰻魚的制作過程雖然繁瑣，但是只要掌握技巧和火候，就能輕松制作出美味誘人的腌制鰻魚。