將銀耳放入盆中，浸泡在水中。做銀耳湯，要提前泡2個小時左右。泡好後切去根部，切成大小均勻的小塊，紅棗8個。反復搓洗後，取出。
取出砂鍋，將銀耳和紅棗倒入砂鍋中，加入適量開水。用開水煮熟的銀耳更軟嫩。先用大火煮至水開，然後蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
方法:
銀耳的粘度與煮沸時間成正比。煮的時間越長，湯自然會越濃。可以先用大火煮，再用最小火慢慢煮，直到湯變濃。
要選擇質量好的銀耳，可以煮出美味的銀耳湯。不要選白色的。大部分是漂白的，淡黃的最好。另外，銀耳要撕成小塊，越小越好。
銀耳壹定要分開煮，膠才能煮。銀耳不宜和澱粉壹起放入鍋中，因為澱粉影響銀耳的出膠。放在鍋前就可以了，可以保持紅色和口感。