鮮蘑菇可以冷藏保存，但冷藏前要把傷痕累累的蘑菇去掉，密封在保鮮盒裏，再放入冷凍室保存，這樣鮮蘑菇可以保存十天左右不變質，拿出來吃還特別新鮮。
鮮蘑菇保存時間短，主要是因為裏面水分太多。妳可以將它們脫水，但是我們要提醒妳的是，新鮮的蘑菇不能直接在陽光下暴曬，而是要放在陰涼通風處風幹，這樣可以避免蘑菇中的營養成分流失。
新鮮的蘑菇冷凍後可以保存。具體方法是放入保鮮袋中，密封，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾吸幹表面的水滴，再放入另壹個保鮮袋中，密封，放入冰箱冷凍。這就相當於把新鮮蘑菇做成的凍幹蘑菇拿出來，吃的時候直接融化。？