方法/步驟
>01
辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗幹凈，晾幹。
***3圖>02
準備幹凈無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜壹起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎，今年借助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了壹下，然後再用刀剁碎的。
>03
把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進壇子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進去。
>04
把壇子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。
>05
做好的辣椒可以用來做，糟辣白菜，糟辣魚，酸湯魚裏加入這個味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒飯，很有名的。
糟好的辣椒如果保存的好的話，可以吃壹年多，盛的時候壹定要用無水、無油的勺子。