輔料香油、鹽少許、醬油少許、香菜少許、澱粉少許、1湯匙蛋清、1湯匙洋蔥、4湯匙姜水。
步驟
蝦滑的步驟11。把海蝦的頭和殼去掉，用牙簽挑出蝦線。
第二十二步:留下三分之壹的蝦切丁，剩下的磨碎或剁成蝦醬。
第33步:加入澱粉，洋蔥姜水，蛋白和鹽。
步驟44。用筷子同方向攪拌蝦肉(妳會看到蝦肉有明顯的蓬松感)
第55步:將搗碎的蝦放入平板中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘-1小時。
蝦滑的步驟66。鍋裏燒開水，先把勺子浸在熱水裏，然後把大小均勻的蝦挖出來，放進開水裏。
蝦滑的步驟:77。翻炒至所有蝦滑浮起，加入適量鹽和生抽調味。
第八步:撒上香菜，滴少許香油，裝盤。