腌制甜大蒜材料
腌制甜蒜通常需要準備新鮮的白蒜，然後準備適量的白醋和糖，白醋和糖的比例是三比二，還要準備適量的食用鹽和幹凈的玻璃瓶。
加工甜大蒜的步驟
1.把準備好的白蒜再處理壹遍，去掉外層的老皮，然後用刀把它的根剪掉，用剪刀把莖剪掉，只剩下壹厘米。
2.將清水放入盆中，然後加入適量食用鹽拌勻。拿到鹽水後，把處理過的大蒜放進去兩到三天，中間也可以換兩次水。
3.大蒜經過鹽水浸泡後，口感會更脆，辣味會弱壹些。取出泡好的大蒜，控制頭下的幹水至少四到五個小時。這時候裏面殘留的鹽水就完全控制住了。
4.按比例準備好白醋和白糖，放在壹起做成糖蒜水，然後倒入腌蒜的瓶子裏。最後把沒有水分的大蒜放在瓶子裏，這樣糖醋水就不會穿過大蒜了。密封瓶子，每天搖壹次。十天後，大蒜就可以品嘗了。二十天後的甜蒜味道最好，酸甜可口，口感酥脆，特別好吃。