這道菜我們選了春魚幹。當然也可以選擇其他品種。
1.首先，我們準備腌制和幹燥的春魚。
2.鍋裏加入適量的食用油。油溫六成熱左右，將春魚放入鍋中，小火煎至酥脆。
3.這壹步非常重要。把魚幹推到鍋的壹邊，另壹邊放白糖燒開，然後把魚幹和白糖拌在壹起，讓糖汁覆蓋在魚幹上，最後把魚幹撈出來晾涼。糖會完全粘在魚幹上。這種魚幹脆甜可口爽口，無論是當零食還是當飯吃都很不錯。
二、麻辣魚幹
可能有朋友說，我喜歡吃辣。怎麽做其實很簡單。接下來給大家帶來壹份麻辣魚幹。
1.我們準備洋蔥、生姜、大蒜、幹辣椒和魚幹。
2.先把魚幹在水裏泡半個小時，讓它泡軟，瀝幹水分，然後中火炸3分鐘，再撈出瀝幹油。這壹步是讓魚幹外脆裏嫩，口感極佳。
3.然後我們把調料放在鍋裏，加壹點油，適量的料酒，醬油和糖，翻炒幾分鐘，然後就可以出鍋了。大家炸小魚壹定要註意控制火候，不要炸。