黃油200克，色拉油300克，郫縣豆瓣醬30克，永川豆豉50克。
朝天椒(幹)20克，小米椒(幹)40克，燈籠椒(幹)20克。
漢源花椒(幹)15g，馬花椒(幹)15g，陜西花椒(幹)10g，鮮藤椒20g。
八角20g，桂皮10g，茴香5g，草果3個，豆蔻3個，香葉4片，丁香5個。
冰糖30g，醪糟汁100g，姜20g，蒜40g，蔥60g。
練習:
1.郫縣豆瓣醬剁成糊狀。
2.將幹辣椒(朝天椒、小米椒和燈籠椒)焯壹下，瀝幹水分。
3.用料理機絞碎，或切碎，制成泡椒。
4.將黃油和色拉油放入鍋中，小火加熱。
5.大概四成熱的時候，加入蔥，姜，蒜？
6.大概五成熱的時候，加入郫縣豆瓣醬。
7.加入胡椒粉翻炒10分鐘。
8.加入準備好的幹香料肉桂。
9.加入各種辣椒、藤椒等。燉20分鐘。
10.香料變色後加入冰糖和永川豆豉攪拌均勻。
11.加入土豆泥汁，小火加熱5分鐘。
12.關火，蓋上鍋蓋燉至涼透。