米和水的比例會影響米飯的硬度，雖然從硬度來說，主要還是看個人喜好。對於粳稻來說，最合適的比例是1: 1.2-1.4。秈稻為1: 1.5-65438。當然，不同的人口味不同，要根據自己的需求來選擇比例。
煮飯也是有技巧的。煮飯的時候可以加壹點醋或者壹點油，會讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。
不要急著煮飯。10-20分鐘適當燉煮，可以讓米飯口感更好。
煮飯的時候淘米也是很重要的壹步，淘米的次數不要超過三次。淘米次數過多，米中的營養成分會全部被沖走，所以煮出來的飯味道會更差。
另外，在煮飯之前，可以浸泡20-30分鐘，讓米飯很好的吸收水分。