材料
梅頭肉(必須是梅頭肉，特別適合叉燒)、鹽、姜蒜汁、醬油、蠔油、甜面醬、五香粉、胡椒粉、紅糖、紅薯澱粉、蜂蜜。
工作方法
1.姜末
2.用鹽搗碎大蒜，將姜和大蒜混合在壹起。
3.加入少量的水，就在姜蒜面之後，浸泡10分鐘。
4.用濾網把姜蒜汁過濾掉，試著用小勺弄幹。
5.不要留渣
6.在姜蒜汁中加入鹽、蠔油、醬油、甜面醬、紅糖、胡椒粉、少許五香粉、適量紅薯澱粉，靜置15分鐘，使所有味道充分融合。
7.將腌料過濾到壹大碗肉中。
8.充分攪拌後，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制24小時以上。時間越長越好吃。拿出來翻兩三遍。
9.烤之前拿出來平鋪在烤網上。
10.兩面刷蜂蜜
11.在預熱220度的烤箱裏烤20到30分鐘，取出中間，翻面，刷上蜂蜜。