2.準備裏脊肉和五花肉兩種肉。
3.把肉切成小塊或厚塊。
4.加入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉，腌制15分鐘。
5.將澱粉放入大碗中，用清水攪拌成澱粉水，然後靜置使澱粉沈澱。
6.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏和肉壹起抓，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
7.鍋裏燒熱食用油，將裹上澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
8.將肉塊用中火炸熟，撈出。當肉塊放進鍋裏時，它們可能會粘在壹起。當殼硬了，他們會用筷子打開。
9.將炸好的酥肉放入易導熱的器皿中，加入蔥、姜、八角、桂皮。
10，加點料酒，加點醬油，撒點花椒粉，加點糖。
11.倒入少許水，放入蒸籠，小火蒸40分鐘。