黃曲黴超標準，也可能存有硫苷及其芥酸超標準的狀況。
油菜子也是很容易遭到黃曲黴環境汙染的壹類糧食作物，例如油菜子不久獲得沒有充足晾幹很大幾率會進而長黴，遭到黃曲黴環境汙染。黃曲黴在營養豐富並且寒濕自然環境更為非常容易感染，因而不久獲得之時也是最非常容易環境汙染的環節，除此之外夏天貯備不善也是引起黃曲黴環境汙染的高風險環節。
土榨油雜質較多，在烹調過程中也很容易產生更多的PM2.5等有害物質。油開始冒煙的溫度叫做‘煙點’，煙點越高，越不容易冒煙，在烹調過程中，產生的有害物質往往也更少。煙點高低與其所含雜質的量密切相關。由於土榨油的雜質較多，土榨油的‘煙點’較低，很容易產生更多物質，如大豆和花生原油的煙點壹般只有150~160℃左右，而精煉之後能夠達到230℃以上。